Provencen sipulipiirakka

4 dl vehnäjauhoja
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/2 dl kädenlämpöistä vettä
4 sipulia
1 tlk anjoviksia
1/2 dl mustia, kivettömiä oliiveja

1. Lisää suola jauhojen joukkoon. Sekoita oliiviöljy ja pehmeä voi jauhoihin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia.
2. Kuori sipulit ja hakkaa ne hienoksi. Kuullota sipulipalaset oliiviöljyssä.
3. Painele taikina öljyttyyn piirakkavuokaan. Levitä päälle sipulisilppu. Koristele anjoviksilla ja oliiveilla.
4. Paista 175-asteisessa uunissa puoli tuntia.