Ruokaisa fetasalaatti

250 g vihreitä papuja
1/2 kg keitettyjä perunoita
1 punainen paprika
1 sipuli
200 g fetajuustoa
3 kovaksi keitettyä munaa
1 dl hienonnettua persiljaa

Kastike
1 dl appelsiinimehua
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl timjamia, sokeria ja oreganoa
1/4 tl valkopippuria ja suolaa
1 dl öljyä

1. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä ne.
2. Kuori perunat ja leikkaa ne kapeiksi lohkoiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
3. Viipaloi paprika, sipuli, feta ja munat. Kokoa aineksista salaatti laakealle vadille. Ripottele persilja päälle.
4. Sekoita kastike ja kaada salaatille. Anna salaatin maustua ennen tarjoilua.