Mansikoita sabayon-kastikkeessa

250 g mansikoita
3 rkl appelsiinimehua
Hiukan raastettua appelsiininkuorta
2 1/2 rkl sokeria
25 g tummaa suklaata
3 pientä munan keltuaista
1/2 rkl sitruslikööriä

1. Puhdista ja halkaise mansikat. Sirottele päälle ruokalusikallinen sokeria ja laita jääkaappiin tunniksi maustumaan.
2. Raasta suklaa.
3. Laita munankeltuaiset ja loput sokerit pikku kasariin ja vispaa vaaleaksi. Aseta kasari vesihauteeseen, lämmitä varovasti ja jatka vatkaamista.
4. Lisää vatkaten joukkoon pikkuhiljaa appelsiinimehu sekä likööri ja anna saostua.
5. Lisää raastettu appelsiininkuori.
6. Annostele mansikat jälkiruokamaljoihin ja jaa päälle kuuma kastike. Korista suklaarouheella.