Wanhan ajan luumukakku

250 g kivettömiä luumuja
1 dl manteleita
2 munaa
0,5 dl sokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
2,5 täysmaitoa tai kevytkermaa

1. Hienonna luumut ja mantelit veitsellä ja pane ne voidellun uunivuoan pohjalle.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sitruunan kuori ja maito tai kerma. Huom! Muista pestä sitruuna todella hyvin ennen käyttöä esim. juuresharjalla jotta mahdolliset torjunta-ainejäämät lähtevät ja käytä kakkuun vain ohutta keltaista kuorikerrosta - ei lainkaan valkoista osaa.
3. Vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinan joukkoon varovasti käännellen.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 30-40 min.

Tarjoa haaleana kermavaahdon kera.