Raikas puolukkahillo

n. 2 kg puolukoita
1 kg hillosokeria
1 dl vettä


1. Perkaa puolukat, huuhtele ja valuta ne. Laita marjat kattilaan ja lisää 1 dl vettä päälle.
2. Kuumenna marjoja vedessä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri vähitellen. Sekoita varovasti.
3. Pienennä lämpötilaa kun seos alkaa kiehua.
4. Keitä hilloa n. 15 min. välillä varovasti sekoittaen.
5. Jäähdytä hilloa n. 30 min. muutamia kertoja sekoittaen, kunnes hillon koostumus pikkuhiljaa kiinteytyy eivätkä marjat enää nouse pintaan. Kuori tarvittaessa pinnalle ilmaantuva vaahto pois.
6. Annostele hillo huolellisesti pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje ilmatiiviisti ja säilytä mieluimmin viileässä.
HUOM. älä purkita hilloa liian kuumana sillä marjat nousevat silloin pintaan. Hillo hyytyy valmiiksi noin vuorokaudessa.