Rovaniemi keitto

750 g poronlihaa (lapaa tai käristyslihaa)
1 dl ohrasuurimoita
2 litraa vettä
9 dl perunoita
2 dl porkkanaa
1 dl naurista
1 dl lanttua
1 dl sipulia
1 dl purjosipulia
suolaa, persiljaa

1. Pilko käristysliha hieman kohmeisena. Jos käytät lapaa, kuutioi se n. 1x1 cm kuutioiksi. Kuutioi myös juurekset.
2. Laita lihat kattilaan kiehuvaan veteen ja kuori pois pinnalle tuleva vaahto.
3. Lisää ohrasuurimot. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes suurimot ja lihat kypsyvät, vähintään 50 minuuttia.
4. Lisää juurekset, pilkotut sipulit sekä mausteet. Lisää hiukan lämpöä ja keitä vielä noin 20 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.

Jos käytät tuoreyrttejä, lisää ne vasta hiukan ennen tarjoilua.