Zakuska-silli

2 (kevytsuolattua) silliä
5 rkl väkiviinaetikkaa
4 rkl vettä
1 rkl sokeria
1-2 rkl sinappia
1 pieni sipuli
1 rkl ruokaöljyä
2 prk smetanaa
8 keitettyä perunaa
1 rkl kapriksia

1. Pane kokonaiset sillit likoon maitoon yön ajaksi, kevytsuolatut vain tunniksi.
2. Perkaa, huuhtele ja fileoi sillit ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Sekoita keskenään vedellä laimennettu etikka, sokeri, sinappi, silputtu sipuli ja ruokaöljy.
4. Lisää kastikkeeseen smetana ja sillinpalat sekä kuutioiksi leikattuja keitettyjä perunoita. Lisää perunakuutioita vähin erin, sillä zakuskasillin on oltava miellyttävän kosteaa. Ripottele
pinnalle kapriksia ennen pöytään vientiä.