800 g kalafileitä (myös pakastekala sopii hyvin)
1 sitruunan mehu
Kastike:
2 rkl voita tai margariinia tai 50 g silavaa
4 sipulia
4 porkkanaa
persiljaa
suolaa
pippuria
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
meiramia
2 kuorittua sitruunaa
5 dl lihalaientä
Lisäke:
4 porkkanaa
nippu persiljaa
1 rkl voita
1-2 dl lihalientä
suolaa, valkopippuria
2 dl hapanta kermaa tai kermaviiliä
kapriksia
1. Sulata rasva padassa ja kiehauta siinä sipulilohkot sekä suikaloidut porkkanat ja persiljasilppu. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
2. Lisää jauhot, paprikajauhe, laakerinlehti sekä meiramia. Kuori sitruunat hyvin, leikkaa ne viipaleiksi ja lisää pataan. Kaada nesteeksi kuumaa lihalientä ja anna padan hautua hiljakseen puolisen tuntia.
3. Kun liemi on hyvin maustunut, siivilöi se ja hauduta kuutioidut kalapalat tässä liemessä kypsiksi, n. 20 min.
4. Puhdista lisäkkeiksi tulevat porkkanat ja persilja. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja silppua persilja. Kuumenna rasva kasarissa ja anna kasvisten kiehahtaa siinä.
5. Lisää lihaliemi sekä mausteeksi suolaa ja pippuria ja anna kasvisten hautua parikymmentä minuuttia.
6. Lisää hapan kerma sekä kaprikset. Tarjolle tuotaessa pane lisäkkeet tarjoiluvadin pohjalle ja reunoille ja kypsät kalapalat kastikkeessaan keskelle.
|
