2,5 kg luista naudanlihaa (potkaa, rintaa, häränhäntää)
4 litraa vettä
2 rkl suolaa
15 valkopippuria
2 sipulia
2 porkkanaa
pala selleriä
pala palsternakkaa
2 laakerinlehteä
1. Huuhtele liha- ja luupalat huolellisesti ja nosta ne isoon kattilaan. Lisää vesi ja suola. Anna keitoksen kuumentua hitaasti ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.
2. Lisää pippurit, laakerinlehdet ja puhdistetut kasvikset.
3. Keitä lientä hyvin miedolla lämmöllä tiiviin kannen alla 4-5 tuntia tai painekattilassa noin tunti.
4. Siivilöi liemi ja poista jäähtyneen liemen päältä rasvakerros.
Ota lihat talteen esim. pasteijoiden täytteeksi.
|
