Hapattaminen tehdään lisäämällä raaka-aineeseen tarkoitukseen sopiva maitohappobakteerikanta. Bakteerit käyttävät ravinnokseen raaka-aineen sokereita ja erittävät maitohappoa, joka alentaa tuotteen pH:ta.
Löysin Chiliyhdistyksen keskustelufoorumeilta upean oloisen makkaran teko-ohjeen ja halusin pistää ohjeet talteen myös tänne. Tämä on siis suora lainaus artikkelista eikä ole minun tekstiäni:
Savustus on ruoanvalmistustavoista salaperäisin, koska kaikki tapahtuu pois näkyviltä - savustuspöntössä.
Savustuslaatikossa ruoka-aine muuttuu vaivihkaa, se on valmiina kullanruskea ja maukas.
Savustamisessa erottavia tekijöitä ovat aika ja lämpötila:
Uusimmat artikkelit
Uusimmat kommentit
- Perusmakkaran valmistus | Reseptit.com: [...] 1. Sekoita suola jauhelihaan. Lisää
- Sekahedelmäkeitto | Reseptit.com: [...] sokeria, jotta pinnalle ei muodostuisi
- Sekahedelmäkeitto | Reseptit.com: [...] pinnalle hieman sokeria, jotta pinnalle
- Kerstin Duffy: Kuulostaa ihanalta. Soisin mielellani muussia taman
- Samu: Tästä on tullut meillä isänpäivän traditio,
- Velluri sellu: KIITOKSET NÄSISTÄ HERKULLISISTA RESEPTEISTÄ!! HET OIKEEN
- Heli Jakonen: Kevyemmän vaihtoehdon saa käyttämällä kermaviiliä majoneesin
- Elina: tää on tosi hyvä ja nopea
- Balkan-kastike - Reseptit.com: [...] joukkoon ja laita hetkeksi jääkaappiin
- Serbialaiset lihapatukat - Cevapcici - Reseptit.com: [...] Tarjoa lisäkkeenä esim. raakaa sipulia