2 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl kermaa
1 tl perunajauhoja
etikkaa
ahvenfileitä 2-4 per henkilö
ruisjauhoja
3 dl kuivaa siideriä 3 dl
tuoretta basilikaa
2 salottisipulia
2 dl kermaa
voita
4 keskikokoista tai 8 pientä ahventa
1/2-1 dl valkoviiniä
2-3 rkl voita tai margariinia
1/2 sitruunan mehu
1-2 salotti- tai keltasipulia
pieneksi silputtua persiljaa
suolaa
valkopippuria
noin 500 g ahvenfileitä
suolaa, valkopippuria
1 dl valkosipuli- tai ruohosipulituorejuustoa
2 dl kalalientä tai 1 dl kalalientä ja 1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 pkt tuorehiivaa
2,5 dl maitoa
2 veitsenkärjellistä jauhettua sahramia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 kg vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
2 kg luista vasikanrintaa tai -potkaa
1,5 litraa vettä
1 sipuli
1 porkkana
4 liivatelehteä
8 valkopippuria
2 laakerinlehteä
suolaa
(3 keitettyä munaa koristeluun)
4 viipaletta paahtoleipää
1. kerros
2 pientä juustoviipaletta
2 salaatinlehteä
1 tl sinappia
ripaus öljyä ja viinietikkaa
suolaa, pippuria
n. 80 g voita
2 prk kuohukermaa
vastaraastettua muskottipähkinää (jos ei saatavilla, niin jauhetta)
suolaa, mustapippuria myllystä
parmesania raastettuna
1. Kaada kerma ja voi syvään paistinpannuun. Anna kiehua hiljalleen keskilämpöisellä liedellä kunnes kerma on haihtunut puoleen.
2. Lisää muskotti, suola ja pippuri ja kaada kastike kypsennetyn pastan päälle kattilaan ja sekoita huolellisesti. Ripottele päälle parmesanraastetta
600 g perunoita
1/2 kerä amerikansalaattia
1 vihreä paprika
1 sipuli
2 rkl rouhittuja hassel- tai saksanpähkinöitä
2 dl maustamatonta jogurttia
4 rkl ketsuppia
2 rkl sitruunamehua
2 rkl ruokaöljyä
2 anjovisfileetä
1 rkl väkevää sinappia
2 viipaletta paahtoleipää
voita
suolaa
mustapippuria (myllystä)
sokeria
valkosipulin kynsi
4 kovaksi keitettyä munaa
2 anjovisfileetä
1 maustekurkku
Kastike:
1 dl majoneesia
1 dl paksua kermaa
2 tl sinappia
suolaa, valkopippuria
hiven sokeria
2 tl sitruunamehua
6 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
1 rasia (81g) anjovista
nippu tilliä ja ruohosipulia
mustapippuria
1. Keitä kananmunat koviksi ja hienonna ne.
2. Sekoita joukkoon kermaviili, hienonnetut anjovisfileet ja yrtit.
3. Rouhaise pinnalle mustapippuria. Sopii hyvin alkupalaksi esim. uusien perunoiden kanssa.
3 appelsiinia
1 tölkki maitorahkaa
4 liivatelehteä tai 1/2rkl liivatejauhetta
1/2dl vettä
1 dl kermaa
n. 2 tl sitruunanmehua
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
4 dl kylmää vettä
1 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 dl appelsiinimehua
1 appelsiini
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
1/2 appelsiinin raastettu kuori
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
säilykemandariinien lientä
appelsiinimehua
3 appelsiinia
1 kananmunan valkuainen
0,5 dl tomusokeria
15-20 valkosipulinkynttä
0,75 dl öljyä
1 l kanalientä
2 tl tuoretta, hienonnettua timjamia
(suolaa), valkopippuria
3 munankeltuaista
2 isoa pyöreää tomaattia
2 kiwi-hedelmää
150 g feta-juustoa
12 mustaa kivetöntä oliivia viipaleina
2 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
muutama tuore mintun lehti
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 pkt piirakkataikinaa
1 pkt nakkeja
1 pss herne-maissi-paprikasekoitusta
1 tlk ruokakermaa
2 kananmunaa
1 dl aurajuustoa
puna- tai mustaleimaemmental-juustoraastetta
öljyä, suolaa, mustapippuria, voita
2 punaista paprikaa
1 habanero
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
majoneesia
1. Poista paprikoista kanta ja siemenet, pilko pieniksi paloiksi.
2. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet.
3. Sekoita ainekset majoneesin joukkoon ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Balkan-kastike sopii erinomaisesti esim. lihapullien kanssa!
1 broileri
3 sipulia
5 tomaattia
3 punaista paprikaa
150 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi
cayennepippuria, timjamia
meiramia, oreganoa, persiljaa
suolaa, paprikaa
oliiviöljyä
0,5 kg bataattia
0,5 kg sipulia, selleriä ja palsternakkaa yhteensä
voita
1 litra kasvislientä
1 vaniljatanko
(valkoviiniä)
2 dl kermaa
250 g voita
3 munankeltuaista
5 rouhittua valkopippuria
2 tl silputtua salottisipulia
2 rkl rakuunaviinietikkaa
persiljanoksia
suolaa
1-2 rkl silputtua rakuunaa, persiljaa ja kirveliä
1 pieni tlk. (250 g) ananasta
250 g emmentaljuustoa
2 etikkapunajuurta
1/2 kerää amerikansalaattia
2 rkl viinietikkaa
1 rkl öljyä
suolaa, sokeria
Kastike:
3 rkl majoneesia
3 rkl kermaa
viinietikkaa
suolaa, pippuria, rakuunaa
300 g nauta-sika tai naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
pieni juurisellerin pala
1 tölkillinen tomaattimurskaa
1/2 dl kermaa
2-3 rkl rypsiöljyä
3 tl kuivattua tai puoli nippua tuoretta basilikaa
1/2 tl suolaa
1-2 tl mustapippuria
1/2 kg häränrintaa
1/2 kg sianlihaa
2 l lihalientä
5 punajuurta
n. 200 g valkokaalia
2 purjoa
1 keltasipuli
1/4 selleriä
2-4 valkosipulin kynttä
1 rkl silputtua persiljaa
2 rkl voita tai margariinia
suolaa
valkopippuria
smetanaa
1 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä murskattuna
300-400 g kuorittuja katkarapuja
1 sipuli
1 vihreä paprika
1 iso tomaatti
rypsiöljyä
tuoretta korianteria
3 rkl kookoshiutaleita
6 kananmunaa
1/2 tl leivinjauhetta
suolaa ja mustapippuria
400 g broilersuikaleita
1 rkl voita tai margariinia
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 1/2 dl kanalientä
2-3 rkl Dijon-sinappia
1/2 rkl soijaa
1 rkl vehnäjauhoja
2 1/2 dl ruokakermaa
2 rkl kaprismarjoja
3 rkl ruohosipulia
1 broileri
100 g voita
1 dl vettä
2,5 dl kermaa
2 keltuaista
250 g tuoreita kanttarelleja
suolaa, pippuria
300 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
200g herkkusieniä tai metsäsieniä
1 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
rosmariinia, mustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
mozzarella juustoraastetta
8-10 luumua
5 rkl madeiraa, sherryä, portviiniä
2 sipulia
voita
600 g broilerinmaksaa
2 munaa
2 dl ruokakermaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
basilikaa
rouhittua mustapippuria
3 murskattua valkosipulinkynttä
3 sipulia lohkottuina
500 g naudanlihaa kuutioina
75 g pekoniviipaleita suikaloituna
1-2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
mustapippuria, persiljaa
100 g palvikinkkua
100 g pekonia
100 g Crème Bonjour Valkosipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
0,5 tl pippurisekoitusta
1 dl vettä
250 g ruskeita papuja
vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl margariinia
500 g naudanlihaa
1 sipuli
1 tl suolaa
valkopippuria
1 tl chilijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
250 g kuorittuja tomaatteja tai pieni purkki säilöttyjä tomaatteja
(1/2 rkl maissijauhetta)
5-6 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. GoGreen suuret valkoiset pavut ovat valmiita tarjottavaksi)
1 pieni vihreä paprika
1 iso sipuli
öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl chilijauhetta tai punainen chilipalko
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 kasvisliemikuutiota
suolaa ja pippuria
3 dl raastettua cheddarjuustoa
ruskeaa kokojyväriisiä (genmai)
kevätsipulia
1 1/2 dl oliiviöljyä
puolikas valkosipuli
2 rkl tuoretta korianteria
4 tuoretta chiliä
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl chilijauhetta
suolaa, pippurisekoitusta
4 suurta lehtipihviä
8 viipaletta juustoa
4 viipaletta kinkkua
sinappia (Dijon)
suolaa, valkopippuria
voita, öljyä
Leivitys:
3 munaa
2 dl maitoa
2 dl korppujauhoja
suolaa, valkopippuria
40 katkarapua
1/2 omena silputtuna
1 keltasipuli silputtuna
2 tl tomaattisosetta
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl ruokakermaa
2 rkl voita tai margariinia
2-3 tl currya
2 dl majoneesia
2dl kermaviiliä
1 rkl currya
1. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja pane kastike kylmään maustumaan 1-2 tunniksi ennen tarjoilua.
1 kg silakkafileitä
2 dl omenaraastetta
1,5 rkl pippuri-suolaseosta
1 rkl sokeria
3 rkl majoneesia
5 dl kuohukermaa
3 rkl currya
öljyä vuoan voiteluun
1 pkt pakasteseitiä tai 0,5 kg kalafileitä, esim. ahvenia tai kuhaa
2 sipulia
suolaa, sitruunapippuria, basilikaa
Duchesse-sose:
6 isoa perunaa
0,5 dl maitoa
2 munankeltuaista
yrttisuolaa, suolaa
500 g sianlihaa
500 g naudan- tai lampaanlihaa
250 g tomaatteja
4 paprikaa
2 munakoisoa
1 valkosipulinkynsi
5 rkl öljyä
60 g riisiä
2 sipulia
suolaa, mustapippuria, juustoraastetta, silputtua persiljaa
500 g pakaste kuorittuja katkarapuja
1 keltainen ja 1 punainen paprika
1 sipuli ja kaksi valkosipulin kynttä
4 rengasta säilykeananasta
pieni puntti persiljaa
1 tl currya
0,5 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
4 dl kuohukermaa
4 cl puolimakeaa valkoviiniä tai sherryä
voita kypsennykseen
Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 rkl sokeria
2 munankeltuaista
Täyte:
6-8 omenaa lohkoina
3 rkl sokeria
0,5 tl kanelia
Voiteluun:
munankeltuainen, sokeria
300 gr paistijauhelihaa
2 dl lihalientä (vähäsuolainen)
1 dl kermaa (voi olla kevytkerma)
1 rkl Paprikajauhetta
3 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl Sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
Maizena suurustetta 2 rkl
2 keskikokoista punaista paprikaa viipaleina
1 pieni sipuli renkaina
6 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
3 rkl hienonnettua persiljaa
lehtisalaattia
8 anjovisfilettä
1 keitetty kananmuna
suolaa, pippuria
800 g kalafileitä (myös pakastekala sopii hyvin)
1 sitruunan mehu
Kastike:
2 rkl voita tai margariinia tai 50 g silavaa
4 sipulia
4 porkkanaa
persiljaa
suolaa
pippuria
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
meiramia
2 kuorittua sitruunaa
5 dl lihalientä
2 tl sokeria
yhden sitruunan mehu
4 cl viskiä
2 jääkuutiota murskattuna
sitruunaviipale
soodavettä
1. Mittaa sokeri, sitruunamehu ja viski korkeaan, jalattomaan lasiin.
2. Sekoita aineksia lusikalla, kunnes sokeri sulaa.
3. Lisää jäämurska ja hieman soodavettä päälle. Koristele vielä sitruunaviipaleella.
suuria herkkusieniä
fetajuustoa
smetanaa tai ranskankermaa
juustoa
yrttejä
2 pkt valmista voitaikinaa
200 g fetajuustoa
6 mustaa oliivia
puolikas vihreä paprika
3 valkosipulin kynttä
oreganoa
4 kananmunaa
4 rkl kermaa
25 g voita tai margariinia
100 g feta-juustoa hienonnettuna
3 rkl persiljaa hienonnettuna
1 rkl basilikaa hienonnettuna
Täyte:
200 g parsakaalia
25 g voita tai margariinia
3 dl pastaa
250 g jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl margariinia
1 punainen paprika
mustapippuria, oreganoa
2 valkosipulin kynttä
200 g feta juustokuutioita
1 dl hienonnettua persiljaa
Pohja:
3 kpl voitaikinalevyjä
Täyte:
200 g fetajuustoa
150 g pinaattia
200 g sipulikuutioita
2 rkl öljyä
2 dl kevytkermaa
3 munaa
mustapippuria, muskottia
200 g fetajuustoa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1/2 kesäkurpitsa
1/4 munakoisoa
Marinadi:
3 rkl punaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
0,5 rkl sinappia
1 tl timjamia
0,5 rkl hienonnettua rosepippuria
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
Jauhottamiseen :
1 kg silakoita
sitruunan mehua
suolaa
öljyä paistamiseen
valkopippuria
2 rkl karkeita vehnäjauhoja
2 rkl rosmariinia
3/4 dl punaviinietikkaa
700 g lohifileitä
3/4 tl sokeria
1,5 rkl merisuolaa
3/4 tl rouhittua valkopippuria
12-15 tillin oksaa
2 siikafileetä
2 rkl merisuolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua valkopippuria
1 nippu tilliä
6 keskikokoista tomaattia
1 rkl korppujauhoja
1 rkl voita
suolaa
valkopippuria
Täyte:
100 g pieniksi pilkottuja herkkusieniä
1 rkl voita
pieni keltasipuli
1 rkl pieneksi silputtua persiljaa
tomaattien sisus siivilän läpi puserrettuna
suolaa
valkopippuria
1 pkt pekonia
9 kpl isohkoja herkkusieniä
Koskenlaskija juustopaketti (MUSTA)
valkosipulia
ruohosipulia
pippuria, suolaa
4 makrillia tai rasia pakastemakrillifileitä
1 sitruunan mehu
4 rkl öljyä
suolaa, valkopippuria
Yrttivoi:
50 g voita
suolaa, valkopippuria
1/2 nippua hienonnettua persiljaa
1 tl sitruunamehua
1/2 kg palapaistia
2 l lihalientä
5 perunaa
2 sipulia
2 vihreää paprikaa
2 rkl tomaattisosetta
1 rkl paprikajauhetta
1/2 sitruunan kuori
1/2 tl kuminaa
1 tl meiramia
1 valkosipulinlohko
margariinia, suolaa, pippuria
2½ dl öljyä
1 kg broilerin fileesuikaleita
750 g mausteista makkaraa kuutioina
2½ dl vehnäjauhoja
10 dl kuutioiksi pilkottua sipulia
5 dl pilkottua lehtiselleriä
5 dl pilkottua vihreää paprikaa
1 rkl pilkottua valkosipulia
2 l lihalientä
cajun-maustetta
(suolaa)
5 dl pilkottua purjoa
2 isoa sipulia
2 pakettia nakkeja
1-2 habanero chiliä, maun mukaan
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 keltainen paprika
8 kirsikkatomaattia tai 4 tavallista tomaattia
mustapippuria, valkosipulia, sipulijauhetta
2 lihaliemikuutiota
vehnäjauhoja
n. 5 dl vettä
öljyä
ketsuppia, sinappia
1/2 prk creme fraichea
300 g savusilakkafileitä
1 prk kermaviiliä
100 g majoneesia
2 rkl tomaattisosetta
1 dl kalalientä
6 kpl liivatelehtiä
½ tl mustapippuria, suolaa
600 g kuha-, siika-, hauki- tai ahvenfileitä
1/2 tl suolaa
n. 1 1/2 dl hapanimelää ateriakastiketta
200 g tuoreita herkkusieniä
1 sipuli
1 purjo
2 rkl öljyä
1 tl inkivääriä
1/2 tl chilimausteseosta
1 tl maissi- tai perunajauhoja
1/2 - 1 dl vettä
1/2 dl maapähkinöitä
1 pkt (400 g) hapankorppuja
kostuttamiseen maitoa
Chili-tonnikalatäyte:
1 tlk (185 g) chilitonnikalaa
100 g kevyttä maustamatonta tuorejuustoa
Kylmäsavustettu kirjolohitäyte:
100 g kylmäsavustettua kirjolohta
100 g kevyttä maustamatonta tuorejuustoa
1 tl piparjuuritahnaa
tilliä
1 kg ahvenia
500 g siankylkeä
suolaa
1 kg poronpotkaa kiekkoina
1 dl ohrajauhoja
8 dl vettä
3 sipulia
1 porkkana
pala selleriä
pala palsternakkaa
1 dl kermaa
10 maustepippuria
1,5 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
voita
1 laakerinlehti
1 kg:n painoinen hauki
1 sipuli
5 dl vettä
suolaa
laakerinlehti
4 munanvalkuaista
2 munankeltuaista
valkopippuria
ripaus hienonnettua muskottipähkinää
2 dl maitoa
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja