2 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl kermaa
1 tl perunajauhoja
etikkaa
n. 80 g voita
2 prk kuohukermaa
vastaraastettua muskottipähkinää (jos ei saatavilla, niin jauhetta)
suolaa, mustapippuria myllystä
parmesania raastettuna
1. Kaada kerma ja voi syvään paistinpannuun. Anna kiehua hiljalleen keskilämpöisellä liedellä kunnes kerma on haihtunut puoleen.
2. Lisää muskotti, suola ja pippuri ja kaada kastike kypsennetyn pastan päälle kattilaan ja sekoita huolellisesti. Ripottele päälle parmesanraastetta
6 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
1 rasia (81g) anjovista
nippu tilliä ja ruohosipulia
mustapippuria
1. Keitä kananmunat koviksi ja hienonna ne.
2. Sekoita joukkoon kermaviili, hienonnetut anjovisfileet ja yrtit.
3. Rouhaise pinnalle mustapippuria. Sopii hyvin alkupalaksi esim. uusien perunoiden kanssa.
2 punaista paprikaa
1 habanero
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
majoneesia
1. Poista paprikoista kanta ja siemenet, pilko pieniksi paloiksi.
2. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet.
3. Sekoita ainekset majoneesin joukkoon ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Balkan-kastike sopii erinomaisesti esim. lihapullien kanssa!
250 g voita
3 munankeltuaista
5 rouhittua valkopippuria
2 tl silputtua salottisipulia
2 rkl rakuunaviinietikkaa
persiljanoksia
suolaa
1-2 rkl silputtua rakuunaa, persiljaa ja kirveliä
300 g nauta-sika tai naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
pieni juurisellerin pala
1 tölkillinen tomaattimurskaa
1/2 dl kermaa
2-3 rkl rypsiöljyä
3 tl kuivattua tai puoli nippua tuoretta basilikaa
1/2 tl suolaa
1-2 tl mustapippuria
100 g palvikinkkua
100 g pekonia
100 g Crème Bonjour Valkosipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
0,5 tl pippurisekoitusta
1 dl vettä
1 1/2 dl oliiviöljyä
puolikas valkosipuli
2 rkl tuoretta korianteria
4 tuoretta chiliä
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl chilijauhetta
suolaa, pippurisekoitusta
2 dl majoneesia
2dl kermaviiliä
1 rkl currya
1. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja pane kastike kylmään maustumaan 1-2 tunniksi ennen tarjoilua.
300 gr paistijauhelihaa
2 dl lihalientä (vähäsuolainen)
1 dl kermaa (voi olla kevytkerma)
1 rkl Paprikajauhetta
3 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl Sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
Maizena suurustetta 2 rkl
2 isoa sipulia
2 pakettia nakkeja
1-2 habanero chiliä, maun mukaan
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 keltainen paprika
8 kirsikkatomaattia tai 4 tavallista tomaattia
mustapippuria, valkosipulia, sipulijauhetta
2 lihaliemikuutiota
vehnäjauhoja
n. 5 dl vettä
öljyä
ketsuppia, sinappia
1/2 prk creme fraichea
8 kpl puolen sentin paksuisia savukinkkuviipaleita
3 rkl valkoviiniä
1/2 sitruunaa
300 g herkkusieniä
2 dl kermaa
vehnäjauhoja
margariinia, suolaa ja pippuria
1,5 litraa tuoreita herkkusieniä (tai tatteja)
2 rkl voita
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 nippu persiljaa
2 dl smetanaa
2 tl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
400 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
Olympia-sulatejuustoa
rouhittua mustapippuria
1/2 kg porkkanoita
1/2 kg sipuleita
1/2 kg paprikoita
1 kg tomaatteja
1/2 rkl merisuolaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl ruokaöljyä
1 dl väkiviinaetikkaa
2 munankeltuaista
2 rkl kuumaa vettä
200 g voita
cayennepippuria
1 tl sitruunamehua
2 dl kermaviiliä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl hummerifondia
1 tl rouhittua mustapippuria
hienonnettua tilliä
1. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua kylmässä tunnin ajan.
1 pkt (Amerikan) pekonia
2-3 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 dl (ruoka)kermaa
pippurinmakuista tuorejuustoa
400 g naudan jauhelihaa
1 iso keltasipuli ohuina viipaleina
2 etikkakurkkua pikku kuutioina
3-4 rkl öljyä
1-2 dl kermaa
suolaa
valkopippuria
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl sinappia
sokeria
suolaa
valkopippuria
persilijaa
1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 dl sokeria
3 rkl siirappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
70 g tomaattisosetta
3-4 dl öljyä
1 tlk kermaviiliä
100 g sinihomejuustoa
1,5 dl majoneesia
1 rkl hienonnettua sipulia
suolaa
valkosipulijauhetta, rouhittua mustapippuria
250 g raejuustoa
1/2-1 dl majoneesia
pieni omena
1 rkl sitruunamehua
ripaus sitruunapippuria
ruohosipulisilppua
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
6 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
250 g sulatejuustoa
2 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
2 tl suolaa
3 rkl ketsuppia
2 valkosipulinkynttä
vettä
1/2 dl öljyä
1 dl sipulisilppua
5 dl omaan liemeen pakastettuja kantarelleja eli keltavahveroita
1/2 dl vehnäjauhoja
valkopippuria
suolaa
(maitoa tai kermaa)
200 g katkarapuja
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl kermaa
2 rkl hienonnettua tilliä
suolaa, valkopippuria
0,5 dl öljyä
1/4 - 1/2 dl sokeria
1 tl HP-kastiketta
3/4- 1 dl tomaattisosetta
1-2 munankeltuaista
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl cayennepippuria
4 dl kermaa
2 tl sokeria
2 tl etikkaa
1. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi, lisää sokeri ja etikka. Jos teet kastikkeen rosollille, lisää hieman punajuurien keitinlientä väriä antamaan.
12 kirsikka- tai luumutomaattia
1 banaani
1 appelsiinin mehu
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
4 rkl sokeria
10 kokonaista neilikkaa
suolaa ja mustapippuria
4 rkl voita tai margariinia
kinkkukuutioita (n. 50 kpl)
1 sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl lihalientä
2 dl maitoa
suolaa, valkopippuria
nippu ruohosipulia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
300 g kirjolohifileetä
100 g herkkusieniä
1-2 dl kotimaista valkoviiniä
1 prk (n. 120 g) smetanaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl sitruunapippuria
1/4 tl mustapippuria
1-2 tl basilikaa
juustoraastetta
1 hienonnettu sipuli
2 keitettyä perunaa
200 g kylmäsavustettua poronpaistia
4 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 pieni herkkukurkku
1 prk smetanaa
1. Kuutioi ainekset ja sekoita keskenään.
2. Muotoile massasta pieniä pihvejä.
3. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.
2 munankeltuaista
2-3 tl viinietikkaa
1-2 tl sinappia
3-4 dl öljyä
suolaa
cayennepippuria
(kylmää vettä)
1 pkt lenkkimakkaraa
1 paketti amerikan pekonia
1 lihaliemikuutio
pippuria, grillimaustetta, paprikamaustetta
400 g lenkkiä tai nakkeja
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio tai vastaavasti fondia
mustapippuria
soijakastiketta, ketsuppia, sinappia
1 tlk (400 g) murskattua tomaattia
1 oranssi habanero chili
2 isoa kelta- tai punasipulia
4-5 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 rkl suolaa
1 1/2 dl ranskankermaa
2 dl siianmätiä
1/2 dl sipulisilppua
ripaus suolaa
mustapippuria ja maustepippuria suoraan myllystä
Kalliin mädin kanssa kannattaa sipuli miedontaa kypsentämällä sitä hetki mikrossa. Näin esim. muikun mädin maku pääsee paremmin esille.
1 prk kermaviiliä
3 rkl chilikastiketta
2 tl valkoviinietikkaa
chilijauhetta ( ripaus )
1. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua kylmässä. Tarjoa broilerin ja vihannesten kanssa.
8 munaa
Kastike:
2-3 rkl margariinia tai voita
1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl lihalientä
1 keltuainen
1 dl kermaa
purjosuikaleita
tilliä, ruohosipulia ja suolaa
1 sipuli
1/2 rkl rasvaa
1 pkt nakkeja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
4 dl vettä
kermaa
ketsuppia, sinappia, mustapippuria
1-2 paahdettua valkosipulia
10 mustaa kivetöntä oliivia
2-3 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
100 g fetajuustoa
ripaus mustapippuria
1/2 tl kuivattua timjamia
n. 2 rkl tomaattien öljyä
1/2 kg katkarapuja
4 dl maustamatonta jogurttia
1.5 dl hapanta kermaa tai kermaviiliä
suolaa, tilliä ja valkopippuria
1. Vatkaa jogurtti, kermaviili ja mausteet kuohkeaksi.
2. Lisää tilli ja katkaravut. Anna maustua kylmässä n. 30 min.
1 punainen paprika
2-4 chilipaprikaa (oman maun mukaan)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
0,75 dl hillosokeria
n. 200g chilimaustettua tomaattimurskaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
50 g pekonia
1 sipuli
1 vihreä tai keltainen paprika
3 rkl vehnäjauhoja
öljyä
1 rkl tomaattisosetta
2 tl paprikajauhetta
4 dl lihalientä
1 dl kermaa
suolaa
hieman sokeria
tabascoa
1 pkt pekonifilettä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
2 dl ruokakermaa
rouhittua mustapippuria
1 tl sinappia
50 g tuoreita basilikanlehtiä
4 murskattua valkosipulin kynttä
50 g pinjansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
2,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
suolaa, mustapippuria maun mukaan
2 dl ruokakermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
1. Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa esim. kalkkunan kastikkeena.
125 g voita
70 g perattuja tai säilöttyä ravunlihaa
suolaa
valkopippuria
paprikaa
5 dl majoneesia
50 g hakattua maustekurkkua
2 rkl kaprista
1 dl silputtua persiljaa
1 dl silputtua vihanneskrassia
1 sipuli hienoksi hakattuna
suolaa, jauhettua mustapippuria
makeuttamatonta sinappia
vehnäjauhoja
lihaliemikuutio
voita
vettä
mustapippuria, paprikaa
2 purkkia tomaattimurskaa
2 isoa sipulia
2 paprikaa (esim. vihreää väriä antamaan)
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
valkosipulinkynsiä maun mukaan
jalapenoa tuoreena/kuivattuna/purkitettuna maun mukaan
chiliä maun mukaan (riippuu tulisuudesta, 1-2 rkl esim.)
vettä sen verran että satsi lilluu sopivasti nesteessä
300 g suolasieniä
2-3 sipulia
25 g margariinia tai voita
1 rlk vehnäjauhoja
4 dl tomaattimehua
½ tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 tl basilikaa
1 dl kermaa
1 iso sipuli
2 rkl voita
100 g palvikinkkua
2 prk ranskankermaa
150 sinihomejuustoa
1/4 tl mustapippuria
1/2 dl hienonnettua persiljaa
2 dl kermaviiliä
2 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria maun mukaan
80 g sinihomejuustoa muruna
1 rkl hienonnettua tilliä
1. Sekoita kastikeaineet keskenään ja tarjoa esim. keitettyjen perunoiden kanssa.
1,5 dl majoneesia
150 g ranskankermaa
1 dl kurkkusalaattia
1 dl kurpitsapikkelsiä
2 rkl sipulisilppua
1 rkl ruohosipulisilppua
1 valkosipulin kynsi murskattuna
jauhettua valkopippuria, paprikajauhetta
50 g kuivattuja herkkutatteja
vettä
2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl tattien liotuslientä
suolaa, mustapippuria
1 dl smetanaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa
1-2 sipulia
1 purjo
1 rasia tuoreita herkkusieniä
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä tai ½ tl inkivääriä
3-4 rkl soijakastiketta
4 dl vettä
muutama kierros mustapippuria myllystä
1-1½ rkl maissitärkkelysjauhoja
(suolaa), silputtua persiljaa tai ruohosipulia
400g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2dl kermaa
(1rkl) Thai sweet chili sauce
mustapippuria
(puoli tlk) ananas
juustoa
6-7 tomaattia
pala purjoa, vihersipulia tai sipulinvarsia
n. 1/2 mustapippuria
1 tl sokeria, ripaus suolaa
n. 1/2 dl silputtua sipulia
4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalapenoa
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia, 1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria, 1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä
2 sipulia
1 keltainen paprika
0,5dl chilitomaattimurskaa
5 valkosipulin kynttä
1 dl jaffaa
1 rkl sinappia
loraus etikkaa
1 rkl basilikaa
1 tl oregano
0,5rkl rouhittua mustapippuria
2 tuoretta habaneroa
suolaa, sokeria maun mukaan
4 dl rypsiöljyä
2 dl ranskankermaa
2 rkl ketsuppia
2 dl tomaattisalsakastiketta
maun mukaan silputtua vahvaa chiliä, esim. habaneroa tai tabascokastiketta
2 murskattua valkosipulinkynttä
merisuolaa
1. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa 20-30 minuuttia.
1,5 dl majoneesia
1 dl maustamatonta jogurttia
suolaa, pippuria, hunajaa
4-5 valkosipulinkynttä murskattuna
1. Sekoita ainekset. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa.
500 g valkosipulia
1 rkl suolaa
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
2,5 dl valkoviinietikkaa
50 g sokeria
1 inkiväärinjuuri
4-5 valkosipulin kynttä
1 rkl rypsiöljyä
1. Kuori valkosipulin kynnet, hienonna hieman ja laita kulhoon.
2. Lisää joukkoon rypsiöljy.
3. Aja tehosekoittimella aineksista piimämäinen massa.
1 muna
3 dl maitoa
1 tl perunajauhoja
2 tl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1 limetti tai sitruuna
1/2vesimelonia kuorineen
1 kurkku
4 (65 g) kevätsipulia varsineen
2 rkl korianteria tai persiljaa hienonnettuna
1/2 prk (227/120 g) jalapenoviipaleita
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
mustapippuria myllystä
nippu ruohosipulia ja persiljaa
2 kovaksi keitettyä munaa
2 1/2 dl perusmajoneesia
1 tl rakuunaviinietikkaa
Worchestershire-kastiketta
1. Erota kananmunista keltuaiset ja hienonna ne kulhossa.
2. Sekoita joukkoon ruohosipuli ja persilja, majoneesi ja viinietikka. Mausta kastike vielä Worchestershire-kastikkeella.